如何挑选冰鲜鱼_如何挑选鱼竿
砂锅红汤煨小黄鱼,金钱肚拌油辣子,藤椒鸡汁炭烤笋砂锅红汤煨小黄鱼一、食材与配料(家庭3-4人份) 主料新鲜小黄鱼6条(约500-600g,选择体型均匀、鱼鳃鲜红的活鱼或冰鲜鱼) 辅料配菜：洋葱丝50g、芹菜段30g、蒜子5瓣(拍扁)、生姜30g(切片)、干辣椒段20g(剪成段)、青花椒10g、香葱花10g、白芝麻5g(熟) 调料：菜籽油/猪油混合油50还有呢？
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蒸鱼时78岁姥姥叮嘱:千万别放“它”,不然鱼就白蒸了!选材：新鲜是基础1. 活鱼为首选：这是最重要的前提！活鱼的鲜度和肉质是冰鲜鱼无法比拟的。石斑鱼、鲈鱼、多宝鱼、黄花鱼、鲫鱼等都是非常适合清蒸的选择。2. 冰鲜鱼的选择：如果买不到活鱼，选择冰鲜鱼时： 看眼睛：清澈饱满，不凹陷、不发红发浑。摸鱼身：肉质紧实有弹性，按压能迅速后面会介绍。
清蒸鱼鲜嫩不腥速熟,6大关键技巧牢记在心!1精选鲜活鱼： 优先挑选活蹦乱跳的鱼，其体内氧化三甲胺含量高，在微生物作用下，三甲胺产生少，腥味淡。像鲈鱼，活鱼身体色泽光亮，鳞片完整紧密，鱼鳃呈鲜红色且无异味，鱼眼突出、角膜透明。相比冰鲜鱼，鲜活鱼从捕捞到烹饪间隔短，更能保证新鲜度，减少腥味物质产生。2深度清洁鱼身说完了。
（°ο°）
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