蒸肉饼要盖盖子吗
蒸菜真养人!清蒸鸡胸肉+蒜蓉娃娃菜+蒸山药肉饼,三餐不重样全家脾胃稳 “蒸”不是懒人借口，是咱中国厨房里最老实的养生法。不用猛火、不靠重油、不抢灶台，一锅水烧开，盘子往里一放，盖上盖子，该刷牙刷牙，该陪娃搭积木搭积木——时间到了，掀盖就是一桌软糯鲜香。我婆婆胃寒十几年，喝口凉水都打嗝，自从我家改成‘蒸菜周’她现在能自小发猫。
不只有烤鸭,门钉肉饼酥脆肉香更懂胡同烟火提起北京美食，大多数人第一个想到的是烤鸭。但在老北京人心里，真正能代表胡同烟火气的，是门钉肉饼。这种形似古代城门门钉的小吃，个头不大，圆鼓鼓的，像一个迷你版的肉包子，只是它的“盖子”是煎出来的，金黄酥脆，透着油光。刚出锅的门钉肉饼，外皮焦香，内里滚烫，一口咬下去，肉汁等会说。
香河肉饼制作方法香河肉饼的特色在于那薄薄的一层皮，讲究的是皮薄馅大，满满的都是大肉馅，通常是二两皮三两馅的比例。吃的时候蘸上醋汁，味道超棒。·在碗中加入五十克面粉、零点五克盐、两克糖混合均匀，接着加入四十克温水，搅拌至没有干面粉后，盖上盖子让其松弛十分钟。松弛十分钟后再搅拌好了吧！
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