怎样做红油辣椒油才会红
选对辣椒香翻天!红油做法诀窍,你家厨房就差这招?一锅红油摆在桌上，香气扑鼻，辣得让人嘴馋。这不是普通的辣椒油，它可是麻辣菜的灵魂，决定了一盘菜能不能让人吃了还想吃。红油好不好，不光看辣不辣，香味够不够足才是关键。想做一锅香到飞起的红油，辣椒选得对是第一步。别小看这红彤彤的家伙，辣椒种类不同，味道差得远。选三种小发猫。
炼辣椒油用对油很关键,很多人用错导致不红不辣不香!那肯定就是红油了，高先生师傅曾经跟我说过，要看一个厨师的水平怎么样，要看他练的红油，红不红香不香，辣不辣，但这个问题的话，高先生走过很小发猫。 不过这里高先生推荐大家用冷油加热油这种方式来练红油，只有这样炼出来的红油，又香又红，而且辣椒也辣，而且非常容易掌握，不会因为油温太高小发猫。
食品技术:红油制作规范及10种红油制作实例食品研发人学习提升的平台：食品配方、食品技术。辣椒红油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在有些炒菜中都是不可缺少的调料，广受我国西南地区人们的欢迎，而辣椒油的品质除受到辣椒本身品质质量的影响外，同时还受到整个加工是什么。
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