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夏日硬菜!广东软炸虾仁外酥里嫩南方的夏天总是漫长,厨房里待久了容易冒汗,这时候便格外想念那些快手菜。广东软炸虾仁算一道,听着像馆子里的菜,其实在家做起来并不费事,材料也简单,关键是掌握好面糊的稀稠和油温的高低。虾仁最好选新鲜的海虾,自己剥壳,背上的沙线要挑干净,用厨房纸吸一吸水分。讲究些的,拿小发猫。

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芥兰炒牛肉:荤素搭配的下饭!要说广东人家餐桌上最常见的快手菜,芥兰炒牛肉绝对能排进前三。这道菜看着简单,但要炒得牛肉嫩滑、芥兰脆绿、镬气十足,里头还真有不少门道。主料:牛肉(建议选牛里脊或牛柳)300 克、芥兰400克。腌肉调料:生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油1勺、..

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广东式微辣!一碗豉椒拌面治愈你的胃口有人说,广东人吃不了辣。这话对,也不全对。在广东的餐桌上,辣椒从来不是主角,却总在最恰当的时候出现——一小碟豉椒圈,几滴辣椒豉油,点到即止,为的是提鲜,不是逞强。这份辣椒圈拌面,便是这种分寸感的日常体现。它不是什么招牌菜,更多是家里没太多食材时,顺手做出来的快手面食还有呢?

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