怎么样才能做一个蓬松的4寸蛋糕
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失败99次的经验:做电饭锅蛋糕用这粉,软似棉花蛋糕就不松软了。混合好的蛋黄糊应该是顺滑、滴落有痕迹的状态。盖上保鲜膜备用。第三步：打发蛋白霜(蛋糕蓬松的关键！) 1. 在蛋白碗中加入几滴柠檬汁或白醋。2. 用电动打蛋器，先开高速打发蛋白。当蛋白出现鱼眼大泡泡时，加入1/3的细砂糖(约20克)。3. 继续高速打发，当泡泡变细说完了。
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为啥别人电饭煲蛋糕蓬松柔软,我的却又硬又塌?快学这几招这样做出来的蛋糕就会又硬又实，失去了应有的松软口感，这波操作简直就是“翻车现场”。另外，电饭煲的火候和时间控制不好也会有影响。时间太短，蛋糕没熟透，中间就会塌陷；时间太长，蛋糕又会变得干硬。那怎么才能做出蓬松柔软的蛋糕呢？别慌，我这就给你支几招。第一，打发蛋白的等会说。
烘焙新手的痛:戚风蛋糕为啥总塌陷?快找原因!看着那原本该蓬松漂亮的蛋糕变成了“瘪瘪货”，心里别提多郁闷了。这戚风蛋糕塌陷的背后，到底藏着啥猫腻呢？咱今儿就来好好扒一扒，让你以小发猫。 这样烤出来的蛋糕也容易出现局部塌陷等问题呢。所以别贪便宜买那些不靠谱的模具，花点心思选个好模具，才能为做出完美戚风蛋糕打下基础小发猫。
蛋糕制作小窍门,3招让蛋糕蓬松柔软这样烤出来的蛋糕才能保持蓬松呢。要是蛋白打发不足，那蛋糕可就容易塌陷啦，这辛辛苦苦做出来的蛋糕成了“矮冬瓜”，多闹心呀。反过来，要好了吧！ 不然这蛋糕可就毁在这一步啦。再就是烘烤时间的把握啦。怎么知道蛋糕熟没熟呢？可以通过观察蛋糕的颜色、体积，还有用牙签插入测试一下好了吧！
简单几步,教你做出松软香甜的鸡蛋糕!有人做出来的鸡蛋糕松软香甜，堪称完美，而有的人做出来的却要么硬邦邦，要么塌陷不蓬松。这到底是怎么回事呢？其实呀，做出松软香甜的鸡蛋好了吧！ 才能做出最正宗的松软香甜口感。比如经典的鸡蛋糕，可能就是鸡蛋、面粉、糖、油这些基础材料就够了。加太多杂七杂八的东西，说不定还会好了吧！
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