怎样做红油辣椒香而不辣
选对辣椒香翻天!红油做法诀窍,你家厨房就差这招?一锅红油摆在桌上，香气扑鼻，辣得让人嘴馋。这不是普通的辣椒油，它可是麻辣菜的灵魂，决定了一盘菜能不能让人吃了还想吃。红油好不好，不光看辣不辣，香味够不够足才是关键。想做一锅香到飞起的红油，辣椒选得对是第一步。别小看这红彤彤的家伙，辣椒种类不同，味道差得远。选三种小发猫。
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炼辣椒油用对油很关键,很多人用错导致不红不辣不香!提起川菜的话，大家可能第一反应就是“辣”，那如果说川菜的精髓是什么的话，那肯定就是红油了，高先生师傅曾经跟我说过，要看一个厨师的水平怎么样，要看他练的红油，红不红香不香，辣不辣，但这个问题的话，高先生走过很多厨房，发现想要把红油练好，也不是一种简单的事情。炼红油的方还有呢？
酸辣热汤面,开胃神器秒杀街边小吃,让你欲罢不能!酸辣热汤面的魅力，首先在于那浓郁的汤底。汤底以鲜美的猪骨高汤为基底，搭配上酸爽的陈醋和香辣的红油辣椒，酸辣交织，层次分明。每一口汤都仿佛在舌尖上跳舞，酸得恰到好处，辣得回味无穷。面条是这道菜的灵魂伴侣，选用劲道十足的龙须挂面，煮至恰到好处，软硬适中，吸饱了汤汁后，每说完了。
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