四川最出名的凉菜_四川最出名的凉菜蒜泥白肉
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四川年夜饭上少不了的8道菜,无论家庭贫富,总会有几道菜上桌而四川的年夜饭在各地也是相当出彩的存在，简单又充满了烟火气，无论家庭贫富，总有几道菜是四川年夜饭上必不可少的，构成了四川人心中那最独特的年味，看看都有哪些吧。1、凉拌折耳根凉拌折耳根，这道四川特有的开胃凉菜，总是能在年夜饭的餐桌上率先登场。折耳根的清脆与特制调说完了。
川菜师傅27年红油配方,比例精准技巧实用,学会能拌万物川味凉菜的精髓在于红油，如果没有了它，夫妻肺片，口水鸡，担担面，抄手，麻婆豆腐都将黯然失色。然而，看似简单的红油，却没有几个师傅能够真正说完了。 用料配比： a主料：四川手工辣椒粉2.5千克。b香料：草果、白蔻、八角各50克，白芷、三柰、甘草、红花椒各10,香果、香砂仁、良姜各20克，草寇说完了。
拍黄瓜:平凡食材里的百味人生这道国民凉菜看似简单，背后却有着丰富的门道。黄瓜原产印度，西汉时经丝绸之路传入中国，最初叫“胡瓜”，后改名黄瓜。将黄瓜“拍”开食用，尽显中国劳动人民的烹饪智慧，通过简单物理处理改变质地，让其更易入味。拍黄瓜南北有别，北方偏爱蒜香浓郁、醋味突出；四川人加入红油和花等我继续说。
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